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Cuisine d'Azerbaïdjan

par Leyla Rakhmanova

( Livre )
Le Chêne
2014, 160 p., 19.9 euros

ISBN : 978-2812308482

La cuisine d'Azerbaïdjan est née il y a des millénaires. Héritière des traditions culinaires nomades turco-mongoles, elle s'est mariée à d'autres influences gastronomiques : celles de la Perse, de l'Asie centrale et de la Russie. Dans cet ouvrage riche en photographies réalisées sur place, Leyla Rakhmanova, azerbaidjanaise et gastronome, nous fait découvrir une cuisine variée mais finalement assez mal connue. Explorez la culture Azerbaidjanaise en découvrant sa gastronomie : viandes épicées ou farcies, poissons, légumes grillés à foison mais aussi desserts exotiques et boissons fruitées. Des plats colorés et généreux qui régaleront les amateurs de cuisine conviviale et originale.

Leyla Rakhmanova : « Je suis née à Bakou en 1980, J'ai deux enfants, âgés de 10 et 11 ans. Outre fa cuisine, j'aime peindre, notamment sur la soie. J'ai passé toute mon enfance à travailler dans le restaurant de mon père, et c'était très intéressant pour moi de comprendre comment l'on prépare la cuisine traditionnelle. Je me suis toujours demandé pourquoi notre cuisine était si savoureuse. J'ai compris en grandissant que cela tenait à une chose : les Azéris cuisinent avec amour. Désormais, je fais la même chose pour ma famille et j'aimerais inviter tout le monde à visiter mon pays. Bienvenue à tous en Azerbaïdjan, le pays du feu, du vent et de l'amour ! »

Photographies de Thibault Montamat

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