BiblioMonde

Voyages de l'aubergine

par Nina Kéhayan

( Livre )
L'Aube
Collection Cuisine migrante
2002, 244 p., 20 euros
Première édition : 1998
ISBN : 2876787512

L'aubergine déclinée en 159 recettes, du salé au sucré, de la Chine à la Provence en passant par la Turquie, du simple au sophistiqué.

Mais on peut rêver sur l'aubergine voyageuse celle de Nina Kehayan qui vous offre en exergue cette citation d'Edgar Morin : « gratin d'aubergines, pasteles, borekas, cuisine à base d'huile d'olive; pour moi, c'est mon identité la plus profonde et la plus chérie. Le plat que je préfère au monde, c'est le gratin d'aubergines... »

« Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel même de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aussi bien le riche que le démuni. » (J-P. Péroncel-Hugoz, Le Monde, 1998)

Dans BiblioMonde

L'aubergine : un historique du légume

____________________________________________

Si vous commandez ce livre à partir de cette page, BiblioMonde touchera une commission et vous participerez ainsi au financement du site.



 
© BiblioMonde.com